Creme Catalan

Pár hete spanyol-főzőcskét tartottunk barátainkkal. Az első nem túl sikeres kísérlet után, mivel az idő sürgetett, gyorsan a bevált creme brüliével leptem meg őket. Persze nem hagyott nyugodni a láboskában szomorkodó ehetetlen rántotta látványa, különböző receptek között kutattam, megannyi blogot elolvastam és ez lett a vége. A kóstolók legnagyobb örömére. Bár a narancsíz nem mindenki számára volt felismerhető, ezért legközelebb a kandírozott gyümölcsöt inkább benne hagyom. Nem vagyok meggyőzve, hogy a recept valójában eredeti katalán krém, de állaga és íze határozottan emlékeztet arra, amit Barcelonában kóstoltunk.

Hozzávalók:

400ml tejszín
1 narancs, vagy citrom héj, vagy pár kandírozott narancs vagy citromdarabka
1 rúd fahéj
fél rúd vanília
4 tojássárgája
120gr cukor






Elkészítése:
A tejszínt, a félbe vágott vanília rudat, a narancs v. citrom héjat vagy a pár szem kandírozott narancs vagy citromdarabkát a fahéjjal lassú tüzön főzzük össze. Amikor felforrt, vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni, szedjük ki a fahéj és a citrus darabokat. Ez idő alatt keverjük ki fehéredésig a cukrot a tojássárgákkal egy habüstben. Egy nagy fazékban melegítsünk vizet. Ha elkezd gyöngyözni, tegyük rá a fazékra habüstöt a tojássárgás cukros keverékkel és apránként adjuk hozzá a fűszeres tejet. Állandó kevergetés mellett lassan krémszerűvé válik. Forrni ne hagyjuk, mert rántotta lesz belőle. Amikor besűrűsödött töltsük kis pohárkákba és hagyjuk egy éjszakán át állni. Tálalás előtt szórjuk meg 2 ek cukorral és olvasszuk rá karamellizáló pisztollyal, vagy külön edényben, adagonként 2 kanál cukrot számolva, olvasszuk aranybarnára a cukrot és óvatosan öntsük a krémek tetejére.